Vins Non spécifié Dopff au Moulin - 1998

Avis Viniou

Le Dopff au Moulin Grand Cru 1998 est un vin blanc sec d’Alsace, témoignant du savoir-faire d’une maison emblématique de la région. Issu d’un millésime considéré comme très équilibré, il bénéficie d’une maturation naturelle convenant parfaitement aux exigences des Grands Crus alsaciens. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est probable qu’il s’agisse d’un Riesling ou d’un Pinot Gris, cultivé sur des parcelles exceptionnelles, sur des sols argilo-calcaires ou granitiques typiques des collines sous-vosgiennes. La vinification traditionnelle en cuves inox ou foudres de bois, sans artifice, laisse s’exprimer la pureté terroirale, la finesse aromatique du cépage et la patine du temps, avec une belle complexité évolutive.

L’Alsace, région frontalière au climat semi-continental, est protégée par les Vosges et présente l’un des taux d’ensoleillement les plus élevés de France, conjugué à une faible pluviométrie. Cette singularité, alliée à la mosaïque de terroirs et à une histoire viticole séculaire, contribue à la réputation mondialement reconnue des vins d’Alsace Grand Cru. Dopff au Moulin, l'un des précurseurs du crémant de la région mais aussi un pionnier dans les Grands Crus, cultive la précision, la fraîcheur et l’expression aromatique dans chacune de ses cuvées.

Ce grand vin accompagnera idéalement des plats raffinés. S’il s’agit d’un Riesling, privilégiez une association avec un poisson noble comme un sandre au beurre blanc, un plateau de fruits de mer, ou les traditionnelles choucroutes de la région pour souligner sa minéralité et son acidité. S’il s’agit d’un Pinot Gris, la cuisine plus gourmande comme une volaille crémée aux champignons, un foie gras poêlé ou un fromage affiné comme le munster saura révéler toute son ampleur.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres à pied adaptés qui permettront aux arômes tertiaires et à la structure du vin de s’exprimer pleinement après plus de vingt ans d’évolution. Pensez à ouvrir la bouteille une bonne demi-heure avant la dégustation afin de permettre au bouquet de se déployer harmonieusement.