Avis Viniou
Ce vin blanc Grand Cru 2013 signé Dopff au Moulin s’inscrit dans la grande tradition des vins d’Alsace d’exception. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la maison Dopff au Moulin est réputée pour ses Rieslings d’une grande pureté, tout comme pour ses Pinot Gris élégants et ses Gewurztraminer expressifs. Le millésime 2013, une année marquée par une maturité lente et une belle amplitude thermique, promet un vin racé, doté d’une belle fraîcheur et d’une complexité aromatique remarquable. La mention Grand Cru garantit un respect exigeant des terroirs les plus prestigieux de la région, caractérisés par des sols souvent marno-calcaires ou granitiques, qui transmettent au vin une minéralité vibrante et une structure propice au vieillissement. La vinification en blanc sec met l’accent sur la pureté du fruit et l’expression fidèle du terroir, tout en conservant une belle tension.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des pluies par le massif des Vosges, ce qui favorise des maturités lentes et la concentration aromatique des baies. La région est connue pour l’incroyable diversité de ses sols, offrant une palette unique de styles au sein de chaque Grand Cru. L’histoire de la maison Dopff au Moulin, établie à Riquewihr, est profondément liée à l’essor des grands vins alsaciens ; son patrimoine et son savoir-faire transparaissent dans chaque cuvée Grand Cru.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats de gastronomie alsacienne comme la choucroute de la mer, un baeckeoffe de poissons, ou des quenelles de brochet à la crème. Il accompagnera tout aussi bien des viandes blanches en sauce légère, des poissons grillés, ou encore des fromages à pâte pressée tels que le Comté. Sa minéralité et sa fraîcheur sublimeront également la cuisine asiatique, notamment un pad thaï ou des sushis.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce Grand Cru blanc autour de 8-10°C. Une carafe rapide peut aider à épanouir les arômes, surtout si le vin a été conservé quelques années. Ce vin pourra se déguster dès maintenant ou encore évoluer en cave 5 à 10 ans selon vos goûts, gagnant ainsi en complexité et en profondeur.
