Le Dopff au Moulin Grand Cru 2015 incarne parfaitement le raffinement des grands vins blancs alsaciens. Issu d’un terroir prestigieux classé Grand Cru, ce vin exprime toute la quintessence du savoir-faire de la maison Dopff au Moulin, l’un des piliers historiques de la viticulture alsacienne. Le millésime 2015, qui bénéficia d’une météo exceptionnelle, offre des vins mûrs, généreux, avec une belle acidité équilibrant la richesse du fruit. Sans indication précise du cépage, il est probable qu’il s’agisse d’un Riesling, d’un Pinot Gris ou d’un Gewurztraminer, tous trois emblématiques des parcelles Grand Cru d’Alsace. La vinification en sec met en avant la pureté du fruit et la minéralité, conférant au vin une grande précision aromatique et une bouche tendue, cristalline, révélant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits ou de pierre à fusil selon le cépage.
La région viticole d’Alsace, située à l’est de la France le long du Rhin, est réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Les Grands Crus alsaciens reposent sur des sols variés, souvent marno-calcaires ou granitiques, qui donnent au vin une identité forte et une belle complexité. Le climat continental, protégé par les Vosges, offre des étés chauds et des automnes longs et secs, propices à une maturation optimale des raisins. L’Alsace a forgé son histoire viticole autour de cépages nobles, exportant son savoir-faire depuis le Moyen Âge, et affirmant aujourd’hui l’excellence de ses vins blancs secs et aromatiques.
Pour accompagner ce Grand Cru sec, privilégiez des mets raffinés tels qu’un poisson en sauce légère (turbot, sandre), des crustacés comme le homard ou la langoustine, ou encore une volaille rôtie aux épices douces. Si le vin est un Riesling, des plats traditionnels comme la choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poisson feront merveille. Grâce à sa structure, il s’ouvre également sur une belle cuisine asiatique ou un fromage affiné à pâte pressée.
Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa finesse et son potentiel gastronomique. Une légère aération en carafe peut sublimer ses arômes les plus complexes. Bonne dégustation !
