Le Domaine Gilg nous propose ici un vin blanc Grand Cru issu du millésime 2023, élaboré en agriculture biologique dans cette belle région d’Alsace. Même si l’appellation et le cépage ne sont pas spécifiquement mentionnés, les Grands Crus alsaciens reposent souvent sur des cépages nobles comme le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris. Les vins du Domaine Gilg sont réputés pour leur finesse, leur précision aromatique et leur belle expression du terroir, particulièrement marquée lorsque la production est conduite en bio. Le millésime 2023, après quelques épisodes climatiques variés, promet fraîcheur et pureté, avec une acidité équilibrée et de jolis arômes fruités typiques de la région. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie généralement le travail sur lies fines, ce qui apporte de la structure et de l’élégance au vin.
L’Alsace est une région viticole d’exception, caractérisée par une mosaïque de sols : calcaires, marnes, granites et schistes, qui confèrent aux vins une identité unique. Le climat semi-continental sec, protégé par les Vosges, favorise une maturation lente, idéale pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique des cépages alsaciens. L’histoire viticole alsacienne est son autre atout, héritée de siècles de cultures croisées franco-allemandes, contribuant à un grand raffinement dans la façon de travailler les vins blancs secs.
Pour accompagner ce vin blanc sec et grand cru, pensez aux spécialités alsaciennes : il sera parfait avec une choucroute de la mer, une tarte à l’oignon, des poissons en sauce citronnée ou même un baeckeoffe. Sa fraîcheur et sa minéralité conviendront également à des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un ceviche de bar. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou des sushis.
Pour apprécier tout son potentiel, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Préférez de grands verres à vin blanc afin de profiter de l’intensité aromatique et laissez-le s’aérer quelques instants pour libérer pleinement sa palette. Bonne dégustation !
