Vins Non spécifié Binner - Le Salon des Bains

Avis Viniou

La Cuvée Le Salon des Bains du domaine Binner est un vin blanc sec non millésimé issu de l’Alsace, élaborée selon une philosophie artisanale respectueuse de l'environnement. Le domaine Binner, reconnu pour son engagement en biodynamie et son travail sur les levures indigènes, propose ici une cuvée d’assemblage souvent composée des cépages emblématiques de la région, comme le Riesling, le Pinot Gris, le Sylvaner, ou le Muscat. Les raisins sont issus de vieilles vignes cultivées sur les terroirs majoritairement composés de sols de graves et d’argiles, apportant au vin une belle tension minérale et une complexité aromatique caractéristique. La vinification naturelle valorise l’expression du fruit, avec des fermentations longues et peu voire pas de soufre ajouté, pour privilégier la pureté et la vitalité du vin.

L’Alsace, région viticole réputée, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, mais surtout protégé de l’humidité grâce au massif des Vosges. Cette spécificité favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant une précieuse fraîcheur. Ses sols variés, mariant grès, granite et calcaires, multiplient les expressions du terroir, ce dont témoigne le profil vibrant et précis des vins du domaine Binner. Ancrée dans une tradition viticole remontant à l’époque romaine, l’Alsace sait marier histoire et innovation, notamment chez les vignerons indépendants qui valorisent les pratiques naturelles.

Pour accompagner la Cuvée Le Salon des Bains, on privilégiera des accords qui respectent la fraîcheur et la finesse du vin. Pensez à des huîtres, un ceviche de bar, ou encore des sushis, qui exalteront la tension minérale et les notes aromatiques discrètes de la cuvée. Des plats régionaux comme une tarte à l’oignon ou une choucroute légère au poisson seront également de belles alliances. Pour les plus aventureux, pourquoi ne pas tenter un munster fermier qui fera écho à la vivacité du vin ?

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Elle s’exprimera pleinement dans un verre adapté à l’Alsace, permettant aux arômes floraux et à la minéralité de s’ouvrir délicatement. Pensez à laisser le vin respirer quelques instants avant de savourer sa générosité.