Le Domaine Marcel Deiss, situé au cœur de l’Alsace, est particulièrement réputé pour ses approches biodynamiques et son respect profond de la tradition. La cuvée Altenberg de Bergheim 2012 est un vin blanc issu d’un terroir classé Grand Cru, emblématique de la philosophie de Marcel Deiss qui privilégie l’expression du lieu avant celle du cépage. L’Altenberg de Bergheim est un assemblage harmonieux des cépages historiques alsaciens – principalement Riesling, mais aussi Pinot Gris, Gewurztraminer et parfois d’autres cépages locaux – co-plantés sur la même parcelle. Le millésime 2012, marqué par une vendange tardive et une météo contrastée, se distingue par une belle maturité, une structure complexe et une superbe capacité de garde. Le vin est vinifié avec une grande exigence, sans intrants superflus, respectant le cycle naturel de la vigne permis par la biodynamie. Ce vin sec dévoile un nez intense, mêlant fruits jaunes, notes d’épices douces, sous-bois et une minéralité caractéristique des grands calcaires de Bergheim. En bouche, il séduit par sa texture ample, son équilibre entre puissance, fraîcheur et expression aromatique longue, avec une finale saline et persistante.
L’Alsace, région viticole d’exception, bénéficie d’un climat semi-continental relativement sec, protégé par les Vosges, ce qui favorise une formidable expression aromatique des vins blancs. Les sols de l’Altenberg de Bergheim, composés majoritairement de marnes calcaires et riches en minéraux, apportent cette profondeur, cette tension et cette finesse minérale qui caractérisent les vins de ce Grand Cru. L’histoire du vignoble alsacien est marquée par une forte empreinte culturelle et une grande diversité de cépages. Marcel Deiss incarne une philosophie audacieuse en revalorisant la complantation, méthode ancestrale oubliée et aujourd’hui reconnue pour la complexité et l’authenticité qu’elle confère au vin.
Pour les accords mets-vins, privilégiez une cuisine haut de gamme et aromatique. Ce vin sublimera un sandre poché sauce beurre blanc, un risotto aux fruits de mer, une volaille fermière aux morilles, ou encore un baeckeoffe traditionnel. Son amplitude et sa tension minérale s’accordent aussi avec des fromages affinés comme un comté ou un vieux munster, ou encore avec une cuisine asiatique raffinée, où les épices douces et la texture du vin trouveront un bel écho.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température idéale de 10-12°C, dans un verre ample qui favorisera l’expression aromatique. Un carafage léger peut s’avérer judicieux, surtout si la bouteille est encore jeune, afin de révéler toute la complexité apportée par l’assemblage de cépages et l’influence du terroir Grand Cru. Ce vin peut encore se garder de nombreuses années, développant une palette aromatique de plus en plus profonde et complexe avec le temps.
