Vins Non spécifié Château Ollwiller - 2022

Avis Viniou

Le Château Ollwiller Grand Cru 2022 est un vin blanc sec issu de l'un des rares châteaux encore exploités en Alsace, un fait notable dans cette région où les domaines sont généralement familiaux. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la tradition du Grand Cru en Alsace laisse supposer une prédominance de nobles cépages tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer. Le millésime 2022 a profité d’un climat particulièrement généreux, avec une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Le terroir des Grands Crus en Alsace se distingue par des sols variés, parfois marno-calcaires ici, qui confèrent aux vins une grande complexité aromatique et une minéralité affirmée. La vinification est généralement soignée : pressurage doux, fermentation à température maîtrisée, élevage sur lies pour préserver l’expression du fruit et révéler toute la profondeur du cru.

L’Alsace, adossée au versant est des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par un bel ensoleillement et une faible pluviométrie. Cette particularité, conjuguée à une mosaïque de sols, permet une large expression des cépages et une identité unique pour chaque cru. Riche d’une histoire séculaire, la région a su préserver traditions et savoir-faire, donnant naissance à des vins taillés pour la gastronomie.

Ce Grand Cru sec se prête parfaitement à des accords raffinés. Il sublimera des poissons grillés, un sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou encore une volaille aux asperges. Si le cépage est un Riesling, il saura aussi accompagner une choucroute de la mer ou des fromages à pâte dure comme le Comté affiné. Les spécialités alsaciennes, telles que la matelote ou la tarte à l’oignon, s’accorderont également à merveille avec sa fraîcheur et sa structure.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Ollwiller Grand Cru 2022 entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc assez larges pour bien exprimer son bouquet. Il gagnera à s’aérer quelques minutes dans le verre afin de dévoiler toute son intensité aromatique.