Le Château Ollwiller 2015, en version blanc sec et classé Grand Cru, est un vin issu de l’un des domaines historiques les plus emblématiques d’Alsace. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, la production des Grands Crus alsaciens porte majoritairement sur les cépages nobles tels que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat. Le millésime 2015 s’est révélé particulièrement ensoleillé, offrant des raisins d’une grande maturité, ce qui confère au vin intensité et concentration aromatique. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir oo combien singulier et réalisée dans un domaine en agriculture biologique, recherche à préserver la pureté du fruit, la minéralité et l’élégance propre aux Grands Crus d’Alsace.
L’Alsace, nichée sur les contreforts des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental sec, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols de la région, riches et variés – allant des marnes et argilo-calcaires aux grès et granits – donnent aux vins une structure et une complexité singulière, chaque Grand Cru exprimant la quintessence de son terroir. L’histoire viticole de l’Alsace, empreinte de traditions germaniques et françaises, se ressent dans l’élégance et la diversité de ses vins blancs.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec la gastronomie régionale : une choucroute de la mer, des poissons fumés comme la truite, ou des fromages locaux du type Munster affiné. Mais ses qualités cristallines et sa fraîcheur accompagneront aussi des plats de cuisine plus contemporaine, tels que un carpaccio de Saint-Jacques agrémenté d’agrumes, ou des volailles à la crème et aux champignons. Pour relever sa dimension minérale et aromatique, privilégiez des mets peu épicés, centrés sur le produit.
La dégustation se fera idéalement entre 8 et 10°C, pour révéler toute la palette aromatique, la texture soyeuse et la vivacité du vin. Prévoyez de le carafer une demi-heure avant le service afin de laisser s’exprimer toute sa complexité. Ce Grand Cru bio d’Alsace saura ravir autant les amateurs que les connaisseurs avertis.
