La Cuvée Exubérance 2023 du domaine Wolfberger illustre parfaitement le savoir-faire alsacien en matière de vins blancs secs. Elaborée à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, cette cuvée promet fraîcheur et expressivité, comme son nom le suggère. Le millésime 2023, marqué par un climat favorable, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité tout en conservant une belle acidité naturelle, gage d’équilibre et de vivacité. La vinification en cuves inox souligne le caractère fruité et floral du vin, en préservant la pureté des arômes.
L’Alsace, située à l’est de la France entre les Vosges et le Rhin, est reconnue pour la diversité de ses terroirs. Les sols y sont majoritairement composés de granite, de calcaire et d’argile, apportant finesse et complexité aux vins. Le climat semi-continental, influencé par la barrière des Vosges qui protège la région des averses excessives, offre des conditions idéales pour une maturité lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la région, façonnée par des siècles de traditions, confère à chaque cuvée une identité forte et authentique.
La Cuvée Exubérance s’accordera parfaitement avec un carpaccio de saint-jacques, des poissons grillés ou une choucroute de la mer, autant de plats qui révèlent sa fraîcheur et son intensité aromatique. Pour explorer la richesse gastronomique locale, mariez-la à une tarte flambée (flammekueche) ou à un munster doux. Sa vivacité conviendra aussi à des plats épicés d’Asie ou à une salade d’agrumes et crevettes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir relativement frais, entre 8 et 10°C. À cette température, il révélera ses nuances florales et fruitées, tout en conservant une agréable tension en bouche. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique.
