Vins Non spécifié Cave de Pfaffenheim - Réserve - 2003

Avis Viniou

La Cave de Pfaffenheim propose avec sa Cuvée Réserve 2003 un vin blanc sec représentatif des belles réussites alsaciennes. Élaboré dans l’un des plus emblématiques villages viticoles alsaciens, ce vin, dont l’assemblage n’est pas spécifiquement détaillé, est sans doute issu de cépages locaux réputés comme le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, cépages phares de la région pour les blancs secs. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique, a produit des vins particulièrement concentrés, expressifs et riches en arômes, avec une maturité remarquable et parfois une structure plus ample que sur des millésimes classiques.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, sec et ensoleillé, favorisé par la protection des Vosges qui abritent le vignoble des pluies excessives. Les sols y sont variés, alternant entre argilo-calcaires, marnes, grès ou encore granites, chacun imprimant sa personnalité aux vins. L’histoire viticole locale est millénaire, la région étant un carrefour de cultures où la tradition allemande et française s’entrelacent. La Cave de Pfaffenheim s’attache à la fois à respecter la tradition alsacienne de pureté aromatique et à proposer des vins d’une grande précision.

Un blanc sec alsacien tel que cette Cuvée Réserve 2003 s’accorde admirablement avec une cuisine de caractère mais délicate. On l’appréciera sur des poissons au four, des crustacés, une choucroute de la mer ou encore une tarte à l’oignon traditionnelle. Il mettra aussi en valeur des viandes blanches en sauce crémée, une volaille rôtie ou un fromage de chèvre affiné. En apéritif, il soulignera la finesse de petites bouchées à base de saumon ou de légumes grillés.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération avant le service lui permettra d’exprimer tout son potentiel acquis au cours de ces années de vieillissement, dévoilant ainsi une palette aromatique complexe et harmonieuse.