Le Jean-Baptiste Adam 2018 Vieilles Vignes Grand Cru est une belle expression de la tradition viticole alsacienne. Issu de vieilles vignes, ce vin blanc sec bénéficie d’un enracinement profond dans un terroir exceptionnellement riche – bien que l’appellation Grand Cru exacte ne soit pas spécifiée, il s’agit probablement d’une parcelle à forte personnalité, propice à la pleine expression du cépage. La maison Jean-Baptiste Adam, reconnue pour son attachement aux méthodes respectueuses de l’environnement, élabore ici un vin d’authenticité et de caractère, où la vinification met en valeur la pureté du fruit et la minéralité du sol. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, révèle généralement une maturité aromatique remarquable tout en préservant une belle fraîcheur.
La région d’Alsace, lovée entre les Vosges et le Rhin, se distingue par son climat semi-continental qui favorise de fortes variations de températures entre le jour et la nuit. Ce climat, associé à une mosaïque de sols (granitiques, calcaires, argileux), participe à la complexité et à la diversité des vins produits. L’Alsace possède un héritage viticole ancien, marqué par une culture où chaque parcelle est identifiée pour son potentiel qualitatif, d’où la rareté et le prestige des Grands Crus.
Ce Grand Cru Vieilles Vignes se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il saura sublimer des poissons fins, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Les volailles en sauce légère, un risotto de champignons ou des fromages à pâte molle comme le munster local adouci par quelques graines de carvi, offriront aussi de beaux accords. Les plats traditionnels alsaciens, tels qu’une choucroute de la mer ou une matelote, feront également honneur à la richesse et à la minéralité de ce vin.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler son intensité aromatique tout en préservant sa vivacité et son élégance. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.
