Vins Non spécifié Jean-Baptiste Adam - Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Jean-Baptiste Adam Cuvée Vieilles Vignes 2015 est un vin blanc sec issu de vieilles vignes cultivées sur une parcelle en Grand Cru, ce qui confère à ce vin une grande profondeur aromatique et une structure remarquable. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la maison Jean-Baptiste Adam, vigneron emblématique d’Alsace, est reconnue pour sa maîtrise des cépages traditionnels alsaciens comme le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, fréquemment exploités en Grand Cru. Le millésime 2015 fut salué en Alsace pour sa météo favorable et ses maturités idéales, permettant aux raisins de concentrer à la fois fraîcheur et finesse. La vinification, adaptée au potentiel des vieilles vignes, privilégie généralement les fermentations lentes ainsi qu’un élevage sur lies fines, offrant au vin une texture veloutée et une grande complexité.

L’Alsace, région viticole d’exception, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins qui conservent ainsi leur acidité naturelle. Les sols variés, souvent composés de granite, de calcaire et de schistes, apportent une typicité minérale aux vins, surtout en Grand Cru. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et la maison Jean-Baptiste Adam perpétue avec rigueur ce savoir-faire ancestral, tout en s’inscrivant dans une démarche respectueuse du terroir.

Ce vin blanc Grand Cru se marie merveilleusement avec la gastronomie alsacienne, notamment une choucroute de la mer, un sandre au beurre blanc, ou encore une tarte aux oignons. Sa fraîcheur et sa minéralité conviennent aussi très bien avec des sushis, des coquilles Saint-Jacques, ou, pour une touche locale, un munster affiné. Le caractère sec du vin et sa structure lui permettent d’accompagner avec élégance aussi bien des poissons grillés que des viandes blanches en sauce crémeuse.

Pour profiter pleinement de toute la complexité aromatique et de la fraîcheur de ce Grand Cru du millésime 2015, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de type tulipe, afin d’aérer ses arômes subtils. Si possible, carafez-le une dizaine de minutes avant le service pour libérer toute sa palette.