Vins Non spécifié Domaine Fernand Engel - Clos des Anges de Rorschwihr - 2014

Le Clos des Anges 2014 du Domaine Fernand Engel est une cuvée confidentielle issue des terroirs prestigieux de Rorschwihr, au cœur de l’Alsace. Ce vin blanc sec met en avant le savoir-faire du domaine, engagé dans la culture biodynamique et la valorisation des sols vivants. La cuvée est souvent élaborée à partir des cépages emblématiques d’Alsace, tels que le Riesling, le Pinot Gris, ou parfois un assemblage subtil dont seul le domaine détient le secret, typique des vins de lieux-dits. Le millésime 2014, relativement frais, a conféré à cette cuvée une belle vivacité, une acidité fine et une expression aromatique précise, allant des agrumes mûrs aux fruits à chair blanche, en passant par une délicate minéralité.

L’Alsace se distingue par son climat semi-continental, profitant d’étés chauds et d’automnes secs, grâce à la protection des Vosges qui limitent les précipitations. Les sols alsaciens, mosaïque de calcaires, granites, schistes ou argiles, apportent complexité et personnalité aux vins. L’histoire viticole de la région, héritée de traditions germaniques et françaises, a forgé une identité singulière, sublimée par les vins de terroir comme le Clos des Anges, issus de parcelles précieusement travaillées.

À table, ce vin blanc sec et élégant se mariera parfaitement avec la gastronomie alsacienne : une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poisson ou une tarte à l’oignon relèveront sa fraîcheur et sa minéralité. Plus largement, il accompagnera des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore des plats asiatiques légèrement épicés qui s’épanouiront avec sa vivacité. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées ou des chèvres frais.

Je vous recommande de servir ce Clos des Anges 2014 entre 8 et 10°C afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa texture délicate. Prévoyez de le carafer une dizaine de minutes pour favoriser l’épanouissement de ses arômes.