Vins Non spécifié Domaine L'Ecole - 2012

Avis Viniou

Ce vin blanc 2012 du Domaine L'Ecole, élevé en Grand Cru en Alsace, offre une magnifique expression des grands terroirs alsaciens. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la noblesse du classement Grand Cru laisse supposer un cépage typique de la région — probablement le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris. Le millésime 2012 a connu une météo équilibrée en Alsace, permettant une maturité optimale du raisin, traduite ici par un profil demi-sec, associant douceur subtile et vivacité. La vinification attentive de ce Grand Cru met en valeur la pureté aromatique, la finesse minérale et l’expression du substrat marno-calcaire, typique de nombreux Grands Crus alsaciens. Le résultat : un vin alliant richesse aromatique – fruits blancs, agrumes confits, notes florales et parfois une pointe d’épices – à une fraîcheur persistante.

L’Alsace, adossée au massif des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental parmi les plus secs de France, ce qui favorise une longue maturité de la vigne et la concentration des arômes. Les sols y sont d’une grande diversité, passant du granite au calcaire, sculptant des vins d’une étonnante complexité. L’histoire viticole alsacienne, héritière de traditions biculturelles et de siècles de savoir-faire, fait la part belle à l’expressivité du terroir et à la pureté des cépages en vins monocépages. Les Classements Grand Cru, stricts et exigeants, garantissent une qualité exceptionnelle et une identité forte, reconnaissable dans chaque flacon.

Ce vin demi-sec, sublime d’équilibre, se prête particulièrement bien à des accords avec une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons, ou encore un foie gras légèrement poêlé. Pour les amateurs de gastronomie orientale, les plats épicés ou légèrement sucrés-salés, comme un canard à l’orange ou un tajine d’abricots et d’amandes, seront également mis en valeur.

Il est conseillé de servir ce Grand Cru d’Alsace entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler son bouquet aromatique complexe. Veillez à le déboucher quelques minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’ouvrir pleinement. Un grand blanc de gastronomie à savourer aujourd’hui ou à laisser évoluer quelques années supplémentaires en cave.