Vins Non spécifié Domaine Weinbach - Théo - 2023

Le Domaine Weinbach, situé au cœur de l’Alsace, propose avec la cuvée Théo 2023 un vin blanc sec d’une grande élégance. Principalement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Riesling, cette cuvée exprime toute la finesse du terroir alsacien. Le millésime 2023, marqué par une météo généreuse et des vendanges précises, offre des vins frais, dotés d’une belle vivacité et d’une grande pureté aromatique. Les vignes du Domaine Weinbach, situées sur des sols de grès et de schistes, bénéficient d’une vinification respectueuse, souvent en levures indigènes et en foudres traditionnels, permettant au vin de conserver une belle expression du fruit tout en mettant en avant la minéralité typique de la maison.

L’Alsace, avec ses collines sous-vosgiennes, jouit d’un climat semi-continental offrant des étés chauds et des automnes prolongés, idéaux pour la maturité des raisins. Cette région possède l’une des mosaïques de sols les plus riches d’Europe, permettant aux cépages blancs, notamment le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, d’exprimer des personnalités très distinctes. Le Domaine Weinbach incarne la tradition familiale et la passion pour la biodynamie, rendant chaque millésime unique et respectueux de son environnement.

Cette cuvée Théo se mariera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés, une volaille à la crème ou des fromages frais comme le chèvre ou le munster jeune. Les spécialités alsaciennes telles que la choucroute de la mer ou le baeckeoffe de poisson mettront également en valeur sa vivacité et sa finesse aromatique.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande de la servir fraîche mais non glacée, entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe afin de préserver ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches, ainsi que sa belle minéralité en bouche. Un vin à savourer dès aujourd’hui pour son éclat, ou à garder quelques années pour une complexité accrue.