Le Domaine Camille Braun, avec sa cuvée Bollenberg 2023, propose ici un vin blanc sec typiquement alsacien. Issu du célèbre terroir du Bollenberg, ce vin exprime le savoir-faire d’un domaine reconnu pour son respect de la nature, travaillant en biodynamie. Si la fiche ne précise pas les cépages, les cuvées issues de ce terroir sont souvent composées de variétés nobles comme le Pinot Blanc, le Riesling ou le Gewurztraminer, assemblés pour offrir une belle complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins d'une grande fraîcheur et d’une belle vivacité, avec une acidité équilibrée qui promet une dégustation rafraîchissante. La vinification privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec un travail précis sur les fermentations afin de conserver toute la pureté et la finesse du bouquet.
Le Bollenberg est l’un des terroirs emblématiques d’Alsace, situé entre Rouffach et Orschwihr. Ce coteau bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, abrité des précipitations par la barrière naturelle des Vosges. Ses sols calcaires et graveleux donnent naissance à des vins droits, tendus et d’une grande minéralité, qui incarnent parfaitement l’élégance et la typicité alsacienne. L’histoire viticole de cette région s’écrit depuis des siècles, mêlant traditions germaniques et françaises, ce qui se retrouve dans la diversité aromatique et la richesse des vins du secteur.
Ce vin blanc sec et expressif se mariera idéalement avec des mets de la mer : poissons grillés, carpaccio de Saint-Jacques, crevettes marinées ou encore un ceviche aux agrumes. Il accompagnera aussi parfaitement les plats alsaciens comme la choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon. Pour les amateurs de fromages, tentez l’accord avec un munster affiné ou un chèvre frais.
Pour l’apprécier pleinement, servez cette cuvée Bollenberg à une température de 8 à 10°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer. Ce vin peut être dégusté jeune pour profiter de sa fraîcheur, mais peut aussi gagner en complexité après 2 à 3 ans en cave.
