Le Domaine Camille Braun propose avec sa Cuvée Bollenberg un vin blanc sec, non millésimé, révélateur du savoir-faire alsacien. Élaborée à partir d’un assemblage maîtrisé de cépages typiques de la région, cette cuvée met à l’honneur le terroir du Bollenberg, colline calcaire réputée située entre Rouffach et Orschwihr. Ce vin non millésimé permet d’atteindre équilibre et régularité d’une année sur l’autre, grâce à une sélection de raisins issus de plusieurs vendanges. La vinification traditionnelle préserve la fraîcheur, l’aromatique et la structure des cépages, pour aboutir à un blanc sec, d’expression franche et élégante, porté sur la minéralité, les fruits à chair blanche et une touche florale délicate.
Le vignoble alsacien s’étend sur les coteaux ensoleillés de l’est de la France, bordé par les Vosges qui le protègent des précipitations excessives. Le climat y est semi-continental, offrant une belle amplitude thermique propice à la maturité aromatique du raisin, tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les sols calcaires, marno-calcaires, souvent ponctués de galets, confèrent aux vins du Bollenberg précision, profondeur et une sensation crayeuse très élégante. L’histoire viticole de l’Alsace, marquée par les influences germaniques et françaises, repose sur la diversité de ses cépages et son attachement au respect du terroir.
Au regard de son profil sec et ample, la Cuvée Bollenberg s’accordera parfaitement avec la cuisine alsacienne : elle sublimera une choucroute de poissons, des matelotes ou une tarte à l’oignon. Plus largement, elle mettra en valeur des poissons grillés, des fruits de mer, un saumon fumé ou des fromages de chèvre frais. Son aromatique délicate l’autorise aussi à accompagner une cuisine asiatique peu relevée ou des plats végétariens de saison.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Il dévoilera alors toute sa pureté aromatique et son équilibre. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.
