Vins Non spécifié Domaine Maurice Schoech - Riesling Grand Cru Furstentum - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Maurice Schoech signe ici une très belle cuvée issue du cépage emblématique d’Alsace, le Riesling, sur le prestigieux terroir classé Grand Cru Furstentum, millésime 2019. Fidèle à la tradition locale, cette cuvée exprime la pureté et la noblesse du Riesling, élevé dans le respect du terroir et de la nature grâce à des pratiques viticoles respectueuses (certification bio). Le sol du Grand Cru Furstentum est composé principalement de calcaire et de marnes, ce qui confère au vin une grande profondeur minérale, une structure précise et une finesse aromatique remarquable. La vinification, soignée et peu interventionniste, permet de préserver la fraîcheur, la tension et la signature du millésime 2019, réputé pour son équilibre et sa maturité.

L’Alsace, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat semi-continental unique dans le paysage français, protégé par le massif des Vosges qui limite les précipitations. Ce microclimat favorise une belle maturité des raisins et une expression très pure des cépages. Les Grands Crus d’Alsace, dont le Furstentum est l’un des plus réputés, ont été officiellement reconnus dès 1975 pour la grande qualité de leurs sols. Le village de Kientzheim où se trouve le Furstentum possède une longue tradition viticole, et les vins issus de ce Grand Cru sont recherchés pour leur élégance, leur richesse aromatique et leur aptitude à la garde.

Ce Riesling Grand Cru Furstentum 2019 trouvera des alliances idéales avec des fruits de mer raffinés, des poissons grillés ou en sauce légère, mais également avec la gastronomie régionale telle qu’une choucroute de la mer, des escargots à l’alsacienne ou un baeckeoffe de poisson. Grâce à sa minéralité et sa fraîcheur, il se mariera magnifiquement avec des fromages de chèvre frais ou une tarte flambée aux oignons.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de son magnifique fond minéral, servez-le entre 8 et 10°C, de préférence dans un grand verre à vin blanc. Pensez à carafer les jeunes millésimes pour libérer toute sa palette aromatique et, si vous souhaitez l’oublier en cave, sachez que ce vin développera avec le temps de subtils arômes tertiaires dignes des plus grands Grands Crus d’Alsace.