Vins Non spécifié Domaine Maurice Schoech - Riesling Grand Cru Furstentum - 2021

Le Domaine Maurice Schoech nous propose avec cette cuvée Riesling Grand Cru Furstentum 2021 un vin blanc sec d’une grande pureté et d’une élégance remarquable. Ce vin est issu exclusivement du cépage Riesling, reconnu pour sa capacité à traduire la subtilité du terroir alsacien. Le millésime 2021, marqué par un cycle végétatif frais, confère au vin une tension remarquable et une expression particulièrement ciselée du fruit. Le terroir du Grand Cru Furstentum se distingue par ses sols marno-calcaires avec une forte proportion de cailloux, qui favorisent l’épanouissement du Riesling en lui apportant finesse, profondeur et minéralité. La vinification est précise, respectant l’expression du fruit, avec un élevage sur lies fines qui renforce la complexité aromatique du vin tout en préservant sa fraîcheur.

L’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un microclimat sec et ensoleillé grâce à la protection des montagnes. Ce climat, conjugué à une grande diversité de sols, favorise une maturité optimale des raisins et une remarquable expression des cépages locaux. Le vignoble alsacien est l’un des plus anciens de France et le Grand Cru Furstentum, réputé pour la qualité de ses Rieslings, s’étend sur les coteaux pentus dominant la vallée de la Weiss. L’histoire viticole de la région est marquée par le respect des traditions et une recherche constante de qualité.

Ce Riesling Grand Cru Furstentum accompagnera parfaitement des plats raffinés à base de poissons nobles tels un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Il sublimera également une cuisine asiatique subtilement épicée, ou encore des mets alsaciens comme une choucroute de la mer. Pour les amateurs de fromage, il sera un partenaire de choix avec un comté affiné ou un munster doux.

Je recommande de déguster ce vin à une température de 10-12°C, après une légère aération qui lui permettra de dévoiler toute sa complexité aromatique. Ce Riesling Grand Cru a également un très beau potentiel de garde, n’hésitez pas à le conserver quelques années en cave pour en apprécier toute l’évolution.