Avis Viniou
La Cave de Ribeauvillé propose ici un vin blanc d’exception issu du millésime 2015, classé en Vendanges Tardives, une mention prestigieuse en Alsace qui atteste d’une récolte particulièrement tardive de raisins surmûris, souvent atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce vin moelleux, intensément aromatique, présente une robe lumineuse, des arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches. Selon les traditions alsaciennes, il est très probablement élaboré à partir de cépages nobles tels que le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris, connus pour leur capacité à exprimer profondeur, finesse et élégance avec le temps et la maturation tardive. La vinification respectueuse et soignée de la Cave de Ribeauvillé, l’une des plus anciennes coopératives de France, vise à exalter au mieux la pureté, la concentration et la fraîcheur du terroir.
L’Alsace, située à l’extrême Est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental protégé par le massif vosgien. Cette barrière naturelle apporte à la région une faible pluviométrie et une belle amplitude thermique, conditions idéales pour la maturation lente et complète des raisins, propices à la production de vins riches et concentrés. Les sols de la région, d’une grande diversité (granitiques, calcaires, argileux ou schisteux), apportent complexité et caractère à chaque cuvée. L’histoire viticole de l’Alsace, marquée par des siècles d’excellence et un savoir-faire transmis de génération en génération, confère aux Vendanges Tardives une aura singulière et recherchée.
Ce style de vin moelleux appelle des accords raffinés. Il se mariera à merveille avec des foies gras, qu’ils soient poêlés ou mi-cuits, des fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ainsi qu’avec des desserts fruités tels qu’une tarte à l’abricot ou une poêlée de mirabelles. Pensez aussi à explorer des accords régionaux : une tarte au Munster ou des kougelhopfs légèrement sucrés feront ressortir la richesse et le fruité du vin.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage d’une petite demi-heure peut aider à exprimer toute sa palette, surtout s’il a été conservé plusieurs années en cave. Bonne dégustation !
