Ce vin blanc 2023 de la Cave de Ribeauvillé incarne le savoir-faire reconnu de cette grande coopérative alsacienne, dont l’histoire remonte à 1895. La cuvée, issue du millésime 2023, se présente dans un style sec, typique des vins d’Alsace. Si le cépage précis n’est pas mentionné, il est probable qu’il s’agisse d’un grand classique de la région, tel que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner. La vinification est menée avec précision afin de préserver la fraîcheur aromatique et la minéralité typique des terroirs alsaciens. Le vin se distingue par sa limpidité, ses reflets brillants et son nez délicat, souvent marqué de notes florales, d’agrumes et parfois d’une pointe saline ou pierreuse, caractéristique des sols locaux.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges, qui favorise des amplitudes thermiques importantes et une lente maturation du raisin. Les sols, extrêmement variés (granitiques, calcaires, gréseux), procurent complexité et diversité aux vins. Cette mosaïque géologique permet aux différents cépages de s’exprimer pleinement, donnant naissance à des blancs élégants, droits, d’une grande fraîcheur, mais aussi à des vins de gastronomie, comme le prouve la réputation de Ribeauvillé.
Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des plats légers et raffinés. Il sublimera une choucroute de la mer, un presskopf alsacien, des poissons grillés ou pochés, ou encore des sushis et des ceviches grâce à sa fraîcheur. Il se mariera également avec des fromages à pâte pressée non cuite comme le Comté jeune ou un munster fermier au cumin servi timidement.
Pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Un passage en carafe rapide peut s’avérer utile si le vin semble un peu fermé en sortie de bouteille. La dégustation se fera idéalement dans un verre en forme de tulipe afin de concentrer les parfums tout en laissant le vin s’ouvrir pleinement.
