Ce vin blanc sec du Domaine Frédéric Mochel, millésime 2007, provient d’un Grand Cru d’Alsace. S'il n’est pas précisé sur l’étiquette, ce producteur est notamment réputé pour ses cuvées issues des cépages nobles comme le Riesling ou le Gewurztraminer, mais la typicité du vin sec couleur blanche oriente plus vers un Riesling Grand Cru, expression ultime de ce terroir alsacien. Le millésime 2007 est reconnu pour sa fraîcheur et sa tension, apportant une belle vivacité à des vins équilibrés par une acidité structurante, parfaite pour la garde. La vinification rigoureuse mise en œuvre par la famille Mochel privilégie la pureté du fruit et la finesse, souvent avec un élevage sur lies fines pour approfondir la complexité aromatique sans masquer le caractère du terroir.
L’Alsace est une région viticole au nord-est de la France, entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental offre des étés chauds et secs ainsi que des automnes prolongés, particulièrement favorables à la maturation lente des raisins, essentielle au développement d’arômes raffinés et d’une acidité rafraîchissante. Les sols, très variés mais principalement composés de marnes, calcaires et grès, donnent naissance à des vins de grande expression, réputés pour leur précision et leur minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, portée par une mosaïque de micro-terroirs, dont les Grands Crus sont la quintessence.
Avec sa fraîcheur, sa minéralité et ses notes d’agrumes, de pierre à fusil ou de fleurs blanches, ce vin s’accordera harmonieusement avec des huîtres, des coquillages, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore la célèbre choucroute de la mer. Il sublimera aussi un poisson grillé aux herbes, un filet de sandre ou une volaille sauce citronnée. Pour un accord régional, tentez-le avec une tarte à l’oignon alsacienne ou un munster affiné, qui mettront en valeur la vivacité et la finesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Grand Cru à une température de 8-10°C. Il est conseillé de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant pour permettre à son bouquet complexe de s’épanouir et révéler toute la subtilité de son terroir d’origine.
