Marcel Deiss - Grand Cru Schoenenbourg 2015 incarne toute la tradition des grands vins blancs alsaciens issus de terroirs prestigieux. Ce vin, classé Grand Cru, est issu du célèbre coteau de Schoenenbourg, situé autour de Riquewihr, réputé pour la complexité et la longévité de ses vins. La particularité de la démarche du domaine Marcel Deiss réside dans la culture en complantation, où différentes variétés traditionnelles d’Alsace — souvent du Riesling, complété selon les parcelles par du Pinot Gris, du Muscat ou encore du Gewurztraminer — cohabitent et sont vinifiées ensemble. Il en résulte un vin sec, à la bouche ample, où l’équilibre entre tension minérale, expression aromatique florale et notes fruitées est remarquable. Le millésime 2015, solaire et généreux, offre des vins expressifs, dotés d’une belle structure, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des meilleurs terroirs alsaciens.
Le Schoenenbourg est un terroir d’exception, composé principalement de sols marno-calcaires et gypseux, riches en minéraux. L’exposition sud-est et la forte pente favorisent une maturité lente, conférant aux raisins une grande complexité. Le climat semi-continental de l’Alsace, aux étés chauds et secs, allié à la protection des Vosges, permet une expression pure du terroir et une concentration des arômes dans le raisin. L’histoire du Schoenenbourg remonte à plusieurs siècles et, depuis toujours, les vins produits sur cette colline jouissaient d’une grande renommée, prisés par les cours royales d’Europe.
Pour sublimer le caractère de ce Grand Cru, privilégiez des accords avec des plats raffinés : poissons nobles (notamment un sandre rôti ou un saumon en croûte d’herbes), volaille à la crème, risotto de crustacés ou spécialités alsaciennes comme un baeckeoffe de poisson. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte pressée ou des fromages affinés à cœur, sans dominer les mets.
Servez-le entre 10 et 12°C, dans de grands verres qui permettront de libérer toute la richesse aromatique et la profondeur de ce vin de garde. Une aération préalable peut être bénéfique pour permettre aux nuances du terroir de pleinement s’exprimer.
