Le Domaine Schoffit est reconnu pour son savoir-faire et son attachement aux plus beaux terroirs alsaciens. Cette cuvée Clos Saint-Théobald 2020, élevée en Grand Cru, met en valeur l’excellence viticole de la maison. Ce vin blanc sec issu d’un millésime particulièrement équilibré se distingue par une grande finesse aromatique, où les notes de fruits à chair blanche, de fleurs printanières, et une pointe d’agrumes peuvent prendre le dessus. Bien que le cépage ne soit pas précisé, le style du Clos Saint-Théobald s’exprime habituellement dans une expression nette, élégante et pure du fruit, tout en mettant l’accent sur la minéralité propre aux plus grands terroirs alsaciens. La vinification dans le respect du fruit privilégie la fraîcheur, la verticalité ainsi qu’une belle allonge en bouche.
L’Alsace, région au patrimoine viticole séculaire, jouit d’un climat semi-continental régulé par la barrière des Vosges, qui protège la vallée des excès de pluie et favorise la maturité optimale des raisins. Les sols, souvent marno-calcaires ou granitiques selon les terroirs, apportent minéralité et profondeur aux cuvées les plus abouties. Du Moyen Âge à nos jours, la région n’a cessé d’affirmer son identité autour de vins blancs d’exception, appréciés pour leur transparence aromatique et leur capacité à refléter le terroir.
Un tel vin blanc sec alsacien brille par sa polyvalence à table. Il sera sublime aux côtés d’un poisson grillé ou en sauce, d’une volaille crémée, ou encore d’une choucroute de la mer. Les spécialités régionales telles que les tartes flambées, les fromages frais comme le Munster affiné ou les asperges d’Alsace s’accorderont merveilleusement bien avec la minéralité et la tension de ce Grand Cru.
Il est conseillé de servir cette bouteille à une température de 8 à 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique. Une ouverture 15 à 20 minutes avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement.
