Le Domaine Stentz-Buecher, avec sa cuvée Hengst 2018, signe ici un vin blanc issu d'un terroir exceptionnel, classé Grand Cru, dans la région d’Alsace. La mention "Hengst", célèbre parmi les Grands Crus alsaciens situés à Wintzenheim, évoque avant tout un terroir de calcaire, exposé sud-sud-est, qui donne naissance à des blancs d'une belle intensité et d’une remarquable longévité. Les cépages ne sont pas précisés ici, mais traditionnellement, le Grand Cru Hengst accueille majoritairement du Gewurztraminer, du Pinot Gris ou du Riesling, selon les choix du domaine et du millésime. En 2018, un millésime solaire et généreux, les vins d’Alsace développent généralement une belle maturité, une aromatique expressive et une structure ample en bouche, tout en préservant une trame minérale raffinée propre à ce grand terroir.
L’Alsace est l’un des joyaux viticoles français, marquée par un climat semi-continental favorable, offrant de belles amplitudes thermiques. Le secteur du Grand Cru Hengst bénéficie d’une protection naturelle contre les vents et les pluies par les Vosges, ce qui accentue la concentration et la maturité des raisins. La richesse des sols calcaires du Hengst confère aux vins une puissance élégante, des notes épicées et florales, et une belle tension minérale. L’histoire viticole régionale est pluriséculaire et on perçoit cette profondeur à travers les vins du Domaine Stentz-Buecher, qui met en valeur ce grand terroir dans son expression la plus pure.
Pour sublimer ce type de vin blanc sec et racé, privilégiez des accords avec une cuisine gourmande et épicée, à l’image d’une volaille en sauce à la crème, d’un foie gras, ou de poissons fins, voire d’un curry doux de légumes. Les plats régionaux alsaciens comme une choucroute de la mer, une tarte flambée aux oignons ou un munster affiné feront également des merveilles, car ils feront écho à la complexité aromatique et à la structure du vin.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Grand Cru Hengst entre 10 et 12°C, dans un verre ample qui saura révéler toute la palette aromatique et la profondeur de ce grand vin alsacien. N’hésitez pas à lui offrir quelques minutes d’aération avant de le savourer, afin qu’il exprime toute sa richesse et sa minéralité.
