Le domaine Trimbach est une véritable institution en Alsace, reconnu pour l'élégance et la pureté de ses vins blancs secs. Ce vin blanc du millésime 2017, issu d'une maison emblématique, offre tout le raffinement du style alsacien traditionnel. S'il appartient à la large catégorie des vins blancs secs, il est vraisemblable qu'il soit élaboré à partir de cépages nobles de la région, comme le Riesling, le Pinot Blanc ou peut-être le Sylvaner, mais sans indication de cépage sur l'étiquette, il est préférable de s'attacher ici à l'expression du terroir et du millésime. L'année 2017 s'est distinguée par une belle maturité des raisins tout en conservant une belle vivacité, gage d'équilibre pour un vin frais et droit, caractéristique des meilleurs blancs d'Alsace. Les vinifications chez Trimbach privilégient généralement la pureté aromatique, l’expression minérale et une grande précision, sans excès de sucrosité.
L’Alsace, située le long du Rhin et au pied des Vosges, bénéficie d’un microclimat continental, parmi les plus secs de France, propice à la maturation lente et optimale des raisins. Les sols, très variés, alternent entre marnes, granits, calcaires ou grès, conférant à chaque parcelle une signature unique. Cette diversité se retrouve dans les vins, qui expriment toujours une grande fraîcheur, une vivacité marquée voire une salinité minérale, signatures du terroir alsacien. La région, riche d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, est aujourd’hui renommée pour la finesse et la précision de ses vins secs.
Ce type de vin blanc sec alsacien s’accordera merveilleusement avec des poissons simplement grillés, des fruits de mer, des salades composées ou encore des spécialités régionales alsaciennes telles que la choucroute de la mer ou le baeckeoffe. Sur un fromage de chèvre frais ou une tarte à l’oignon, l’accord sera également très harmonieux. Sa vivacité et sa pureté sauront aussi mettre en valeur une cuisine asiatique légère, type sashimis ou nems.
Pour en savourer toute la complexité aromatique et la fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin autour de 8 à 10°C. Un passage en carafe, surtout si le vin est jeune, peut lui permettre d’exprimer une palette aromatique encore plus large.
