Le Domaine Jean Sipp, implanté en Alsace, nous propose ici une cuvée « Vieilles Vignes » issue du millésime 2018. Ce vin blanc sec, élaboré à partir de vignes anciennes, bénéficie d’une profondeur et d’une complexité particulières, caractéristiques recherchées de telles cuvées. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, le style alsacien met généralement à l’honneur des variétés nobles comme le Riesling, le Pinot Gris ou parfois le Sylvaner ; on peut donc s’attendre à un blanc élégant, mêlant fraîcheur, concentration et une palette aromatique expressive, oscillant entre fruits à chair blanche, notes florales et parfois une subtile pointe minérale. La vinification du Domaine Jean Sipp préserve typiquement la pureté du fruit tout en respectant le terroir, délivrant des vins fins, précis et dotés d’une belle longueur en bouche.
L’Alsace, blottie au pied des Vosges, bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, ce qui explique l’excellente maturation des raisins et la richesse aromatique de ses vins. Les sols variés, composés de granite, calcaire, argile ou schiste selon les parcelles, permettent d’exprimer toute la diversité et la finesse des cépages alsaciens. Région au riche passé viticole, l’Alsace a su préserver un style unique, incarnant élégance et authenticité à travers ses blancs secs et aromatiques, auxquels appartiennent très probablement les Vieilles Vignes du Domaine Jean Sipp.
Côté accords, ce blanc sec et expressif se mariera idéalement avec la gastronomie alsacienne, comme une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poissons ou un presskopf. Il mettra également en valeur des fruits de mer, des crustacés, des poissons grillés ou fumés, voire des fromages à pâte molle comme le munster, pour rester dans la tradition régionale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute la complexité de son bouquet. N’hésitez pas à aérer quelques minutes votre verre pour profiter pleinement de la profondeur offerte par ces vieilles vignes.
