Vins Non spécifié Hauller - Riesling Vieilles Vignes - 2021

Le Riesling Vieilles Vignes 2021 du domaine Hauller est un vin blanc sec issu de vieilles vignes, dont l’âge avancé confère généralement profondeur et complexité aromatique. La mention "Vieilles Vignes" suggère une sélection de ceps plus âgés, apportant une concentration naturelle au vin. Ce millésime 2021 s’annonce frais et précis, marquant souvent les Rieslings alsaciens par une belle tension minérale, une acidité éclatante et des arômes délicats d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. La vinification en Alsace privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir, ce qui se retrouve ici à travers un équilibre subtil entre vivacité, finesse et expression aromatique, avec parfois une touche saline ou pierreuse typique des plus beaux Rieslings de la région.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une faible pluviométrie, grâce à la protection des Vosges. Les sols y sont très variés, passant du granit au calcaire, offrant une large palette d’expressions aux vins et favorisant une identité forte aux cuvées de Riesling. La région est également reconnue pour sa richesse historique et culturelle, forgée par des siècles de tradition viticole, et le Riesling en est l’un des plus nobles ambassadeurs.

Pour accompagner ce Riesling Vieilles Vignes, privilégiez des mets raffinés et délicats. Les poissons grillés, les fruits de mer, les tartares de poissons blancs ou de saumon, ainsi que les sashimis mettront en valeur la fraîcheur du vin. Pour des alliances plus régionales, essayez-le sur une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poisson ou des escargots au beurre d’ail. Il sublimera également des fromages à pâte pressée cuite comme le comté jeune.

À la dégustation, veillez à servir ce vin entre 8 et 10°C pour en révéler toute la vitalité et la précision aromatique. Un léger passage en carafe, particulièrement pour les vieilles vignes, peut également permettre au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa complexité.