Vins Non spécifié Koehly - Cuvée Granite - 2023

La Cuvée Granite 2023 du domaine Koehly nous vient d’Alsace, région phare des vins blancs de France, même si le descriptif ne précise pas l’appellation exacte ni les cépages employés. Avec son nom « Granite », on devine que les vignes sont enracinées sur des sols granitiques, réputés pour apporter minéralité et finesse aux vins blancs alsaciens. La maison Koehly, fidèle à la tradition de la région, pourrait ici proposer une cuvée élaborée selon les méthodes classiques, probablement en vendange manuelle et vinification soignée à basse température pour préserver fraîcheur et pureté aromatique. En millésime 2023, on imagine un vin dévoilant une belle vivacité, des arômes floraux, parfois des notes de fruits à noyau ou d’agrumes, et toujours une trame saline et minérale qui signe les blancs d’origine granitique.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, particulièrement propice à la culture des cépages blancs grâce à sa faible pluviométrie, sa grande amplitude thermique et ses étés bien ensoleillés. Les sols granitiques, d’autant plus en altitude ou sur coteaux, favorisent l’expression d’arômes précis et tendus, renforçant la fraîcheur naturelle du vin. Ce terroir unique, couplé à une riche histoire viticole, donne naissance à des vins élégants recherchés pour leur droiture, leur finesse et leur persistance.

Pour sublimer une telle cuvée alsacienne, on pourra l’associer à une cuisine régionale : une choucroute de la mer, une tarte à l’oignon ou un baeckeoffe aux poissons, mais aussi à des sashimis, des fruits de mer ou des crustacés. Elle s’harmonisera également avec des fromages frais ou des plats végétariens, comme des quiches aux légumes de printemps ou des asperges blanches à la sauce mousseline.

Pour profiter au mieux de son caractère vif et minéral, servez ce vin entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir juste avant la dégustation afin de saisir toute sa fraîcheur et la précision de ses arômes.