Avis Viniou
Le Domaine Saintrémy présente avec sa Cuvée Schlossberg 2019 un vin d'exception, issu de l'appellation Alsace Grand Cru, distingué par son cépage emblématique. Ce grand cru se déploie dans un terroir sublime, composé de sols granitiques riches, conférant au vin une minéralité élégante et une complexité aromatique soutenue. Le millésime 2019, marqué par un climat clément et ensoleillé, favorise une concentration naturelle et un équilibre remarquable entre acidité et maturité. L'Alsace, réputée pour la diversité de ses cépages et terroirs, influence ces vins avec son climat semi-continental, ses étés chauds et ses hivers froids, le tout sublimé par les traditions culturelles et viticoles ancestrales du domaine qui jouit d'une histoire riche et d'une reconnaissance méritée pour sa production de grands crus raffinés.
Pour accompagner ce grand cru, envisagez des plats qui feront ressortir sa finesse et sa complexité. Un poisson noble tel que le turbot, légèrement poché, soulignera les arômes floraux et la minéralité délicate du vin. Des crustacés comme les homards ou les langoustes, assaisonnés d'une sauce légèrement citronnée, offriront une belle harmonie. Les plats régionaux, tels que la choucroute aux poissons, accentueront l'accord terroir avec terroir, renforçant la profondeur aromatique de l'ensemble.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin sec à une température idéale entre 10 et 12°C, ce qui préservera sa fraicheur et ses arômes. Un léger passage en carafe, de 15 à 30 minutes, peut être conseillé pour permettre au vin de libérer toute sa richesse. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée brillante, inspirez profondément pour percevoir ses notes florales et minérales, avant de goûter sa complexité, où se mêlent harmonieusement fruit, acidité et minéralité.
