Avis Viniou
Le Domaine Saintrémy nous offre avec cette Cuvée Schlossberg 2019 un vin blanc sec issu de l'exceptionnel terroir d'Alsace Grand Cru. Ce vin est élaboré à partir de cépages nobles typiques de la région comme le Riesling, réputé pour sa vibrante minéralité et sa pureté aromatique. Le millésime 2019 est marqué par une belle concentration, avec des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, permettant au sol granitique du Schlossberg de pleinement s'exprimer dans le vin. L'Alsace, avec son climat semi-continental, ses étés chauds et ses automnes prolongés, favorise une parfaite maturation des raisins, tandis que la culture viticole régionale, riche de siècles d'histoire, est célèbre pour sa précision et son élégance.
Ce vin, par sa fraîcheur et sa complexité, s'accorde merveilleusement avec des mets à base de poissons grillés, tels qu'une truite aux amandes, ou avec des fruits de mer comme une tartelette de Saint-Jacques. Pour rester dans des accords régionaux, pensez à l'associer avec une choucroute de la mer, où l'acidité du vin contrebalancera parfaitement la richesse du plat. Un carpaccio de saumon ou des sushis sont aussi des options qui feront ressortir ses notes citronnées et florales.
Pour profiter pleinement de cette Cuvée Schlossberg, servez-la autour de 10-12°C. Un léger carafage d'une demi-heure permettra de laisser le vin s'ouvrir et dévoiler tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, appréciez d'abord sa robe brillante et légèrement dorée. Plongez-y le nez pour savourer ses arômes délicats de fleurs blanches, agrumes et pierre mouillée. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité et sa longueur minérale, caractéristiques des grands Rieslings d'Alsace.
