Avis Viniou
Le Domaine Weinbach, situé au cœur du vignoble alsacien, est reconnu pour sa production de vins d’exception en biodynamie, et son Grand Cru 2020 illustre parfaitement cette exigence de qualité. Issu très probablement de l’un des cépages phares de la région (Riesling, Gewurztraminer ou Pinot Gris, fréquents sur les Grands Crus de Weinbach), ce vin sec est le fruit d’une sélection méticuleuse sur des terroirs d’exception. La parcelle Grand Cru, bénéficiant d’un sol riche souvent constitué de marnes, de calcaires ou de schistes, confère au vin une minéralité et une complexité aromatique remarquables. La vinification soigneuse respecte le naturel du raisin, et la certification biodynamique garantit un respect du vivant et une expression sincère du terroir alsacien. Le millésime 2020, marqué par de belles maturités et une fraîcheur préservée grâce à un climat alternant soleil et fraîcheur nocturne, offre un équilibre admirable entre densité et tension minérale.
L’Alsace est une région viticole aux influences germaniques, caractérisée par un climat semi-continental protégé des pluies par le massif vosgien. Les étés y sont chauds, les automnes longs et secs, favorisant la lente maturation des raisins, ce qui est idéal pour les cépages blancs nobles. Weinbach se situe autour de Kaysersberg, au pied du Schlossberg et du Furstentum, deux terroirs historiques célèbres. L’histoire viticole régionale, tournée vers l’excellence, fait des Grands Crus d’Alsace une référence internationale pour les vins blancs de terroir, à la fois expressifs, élégants et remarquablement gastronomiques.
Ce Grand Cru sec s’accorde merveilleusement avec la fine cuisine alsacienne : une choucroute de la mer, les poissons de rivière comme une truite au riesling, ou même des asperges blanches sauce mousseline. Sa fraîcheur minérale et sa profondeur aromatique sont également idéales sur des volailles en sauce légère, des crustacés ou une tarte flambée traditionnelle. Les fromages de type munster (pas trop affinés) trouveront un bel écho à ses notes florales et à sa vivacité.
Pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture, dégustez-le entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra au vin de dévoiler sa complexité. Ouvert dès aujourd’hui, il offre finesse et énergie, mais pourra aussi gagner en profondeur après quelques années de garde, typique des grands vins de terroir alsaciens.
