Avis Viniou
Le Domaine Weinbach 2022 en Alsace Grand Cru AOC incarne à merveille l’excellence de ce prestigieux terroir. Ce vin blanc sec, certifié en biodynamie, traduit la quête de pureté et d’expression authentique du cépage (très probablement Riesling ou Gewurztraminer, cépages emblématiques du domaine). Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables et une belle maturité des raisins, a permis d’élaborer un vin équilibré, dense et racé, exprimant toute la minéralité du terroir Grand Cru. La vinification, menée avec un soin extrême, privilégie une intervention minimale et respecte la dynamique du vivant, conservant intactes la fraîcheur et la finesse aromatique. Attendez-vous à une robe lumineuse, des arômes complexes de fruits à noyau, d’agrumes, de fleurs blanches, d’épices et une bouche ciselée par une acidité fine, soulignée par une finale saline et persistante.
L’Alsace, région de tradition viticole pluriséculaire, est réputée pour la diversité de ses terroirs, avec des coteaux idéalement exposés à l’est, protégés des intempéries par le massif des Vosges. Les sols variés, souvent riches en calcaire, granite ou schiste, apportent une complexité unique à chaque cuvée, surtout en Grand Cru. Le passage à la biodynamie chez Weinbach renforce encore le caractère vivant des vins, tout en préservant la singularité du climat, sec et ensoleillé, qui garantit maturité et fraîcheur.
Un vin de ce calibre appelle une cuisine raffinée mais authentique. Il s’accorde parfaitement avec des poissons nobles (filet de sandre sur choucroute, bar en croûte de sel), des fruits de mer, un tartare de saumon ou encore une volaille à la crème citronnée. Les fromages locaux, comme le Munster affiné servi avec quelques graines de cumin, ou une tarte flambée alsacienne lui feront également honneur.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, servez-le entre 8 et 10°C, dans de grands verres qui permettront au vin de s’aérer. Un carafage léger peut être envisagé sur la jeunesse, afin de dévoiler toute sa complexité. Ce vin dispose également d’un très beau potentiel de garde, gagnant en profondeur avec quelques années de patience.
