Avis Viniou
Le Domaine Zind-Humbrecht est l’un des fleurons de l’Alsace, reconnu pour ses vins blancs de grande pureté et d’une expressivité remarquable. Cette cuvée 2019 en Alsace Grand Cru AOC, issue très probablement de cépages emblématiques de la région tels que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, bénéficie d’un soin particulier à la vigne comme à la cave. L’année 2019 a offert un équilibre très intéressant, grâce à une saison relativement sèche mais ponctuée de précipitations bienvenues en été, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle fraîcheur d’ensemble. Le terroir Grand Cru, composé de sols marno-calcaires, restitue dans le vin une minéralité élégante, avec des arômes complexes de fruits blancs, d’agrumes confits, parfois de fleurs, relevés par des notes épicées et une finale longue et saline.
L’Alsace, haut lieu de diversité géologique, se distingue par ses collines sous-vosgiennes exposées à l’est, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et d’un climat semi-continental assez frais. Cette spécificité donne naissance à des blancs au profil cristallin, aromatique et tendu. Plusieurs siècles d’histoire viticole et une culture tournée vers la valorisation des terroirs se reflètent dans la notoriété de domaines comme Zind-Humbrecht, réputé pour sa rigueur, son engagement biodynamique et son respect du patrimoine alsacien.
Ce grand cru blanc alsacien s’accommode à merveille des poissons fins, crustacés et fruits de mer, mais il accompagne aussi les plats régionaux avec maestria. On le recommande par exemple sur une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons ou des fromages affinés typiques comme le munster. Il offrira également de très jolis accords avec des plats à base d’épices douces, notamment une cuisine asiatique raffinée ou des currys délicats.
Pour mettre en valeur toutes ses subtilités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Pensez à le carafer quelques minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, et appréciez-le de préférence dans de grands verres à vin blanc pour savourer sa complexité et sa superbe longueur en bouche.
