Ce Grand Cru 1995 du Domaine Zind-Humbrecht, issu de l’appellation Alsace Grand Cru, incarne toute la richesse et la complexité d’un grand blanc alsacien. Le domaine, reconnu pour sa rigueur et sa passion, élabore des vins profonds, où le terroir s’exprime avec force et subtilité. Le millésime 1995 s’inscrit dans une année où l’équilibre entre acidité et maturité du raisin permet des vins à la fois amples et dotés d’une belle fraîcheur. Même si les cépages utilisés ne sont pas précisés, il est probable que ce Grand Cru soit issu d’un cépage noble traditionnel de la région comme le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat, chacun pouvant apporter ses nuances spécifiques. Le travail à la vigne et le respect du sol accentuent ici l’expression du terroir, caractéristique de la philosophie du domaine.
L’Alsace, adossée au massif vosgien, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie faible, idéale pour la maturation lente et progressive des raisins. Les sols variés, souvent marno-calcaires ou granitiques pour les Grands Crus, offrent une grande diversité d'expressions au fil des terroirs. L’histoire de la région est marquée par une tradition viticole séculaire, où le respect du patrimoine et l’exigence qualitative se ressentent dans chaque cuvée.
Pour les accords mets-vins, ce Grand Cru sec accompagnera à merveille des plats alsaciens tels qu’une choucroute garnie au poisson, un baeckeoffe de poisson ou des bouchées à la reine aux fruits de mer. Mais il saura également sublimer une cuisine raffinée plus large : poissons grillés, volailles à la crème, cuisine thaïe subtilement épicée ou fromages de chèvre affinés.
Pour apprécier pleinement sa complexité et sa finesse, je recommande de le servir entre 10 et 12°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin vous semble fermé à l’ouverture. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique et sa profondeur en bouche.
