Avis Viniou
Le Domaine Zind-Humbrecht, emblématique propriété familiale d’Alsace, signe ici un vin blanc de l’Appellation Alsace Grand Cru AOC millésime 2018, issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la région. Les vins du domaine proviennent souvent de cépages nobles comme le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, cultivés sur des collines idéalement exposées, aux sols majoritairement marno-calcaires. 2018 fut une année particulièrement chaude et solaire, donnant des vins généreux, à la maturité aboutie, porteurs d’une grande complexité aromatique et d’une belle richesse en bouche. La vinification chez Zind-Humbrecht est respectueuse du fruit et du terroir, avec des fermentations lentes et une utilisation minimale du soufre, ce qui permet de révéler tout le caractère du cru et du cépage.
L’Alsace jouit d’un climat semi-continental, protégé des influences maritimes par le massif des Vosges. Cette singularité climatique, combinée à une incroyable diversité de sols — granitiques, schisteux, calcaires ou gréseux — participe à l’identité des vins alsaciens. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et n’a cessé de s’affirmer, notamment sur ses Grands Crus, qui représentent la quintessence du terroir et du savoir-faire ancestral.
Ce vin Grand Cru de Zind-Humbrecht se prête magnifiquement à des accords raffinés. Il saura sublimer des poissons en sauce — notamment un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes — ainsi que des volailles rôties, une blanquette de veau ou des plats traditionnels alsaciens comme la choucroute de la mer. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, ou même des plats asiatiques légèrement épicés, relevant ainsi sa palette aromatique.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10-12°C. Prenez soin de le carafer une demi-heure avant le service pour laisser ses arômes complexes s’exprimer pleinement. Ce vin pourra aussi gagner encore en complexité avec quelques années supplémentaires en cave.
