Avis Viniou
Ce vin blanc Bestheim 2005 provient de l’exceptionnelle appellation Alsace Grand Cru AOC, illustration du savoir-faire alsacien. Issu à coup sûr d’un cépage noble, probablement le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, ce millésime 2005 exprime toute la générosité de la nature et du terroir alsaciens. Les vins Grand Cru d’Alsace bénéficient d’une sélection parcellaire rigoureuse, sur des coteaux à l’exposition idéale, qui confère aux raisins une maturité optimale. La vinification est soignée, généralement en cuve inox ou en foudre de chêne, afin de préserver la fraîcheur, la pureté aromatique et la minéralité typiques de ces crus prestigieux.
L’Alsace, située le long du versant est des Vosges, bénéficie d’un microclimat continental parmi les plus secs de France, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les sols y sont d’une rare diversité : calcaires, granitiques, marno-calcaires ou schisteux, chaque Grand Cru puisant sa typicité dans sa géologie singulière. Cette région chargée d’histoire, dont les influences françaises et germaniques se croisent, est reconnue depuis des siècles pour la qualité de ses vins blancs, notamment grâce à une valorisation poussée des cépages et terroirs via les appellations Grand Cru.
Un Alsace Grand Cru sec de ce millésime accompagnera à merveille la gastronomie locale. Il sera sublime avec une choucroute de la mer, une truite au riesling, mais aussi avec un baeckeoffe. Son intensité aromatique et sa fraîcheur minérale se marieront tout aussi bien avec des mets raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés ou un plateau de fromages à pâte pressée comme le Comté affiné.
Servez ce vin autour de 10-12°C pour apprécier pleinement l’éventail de ses arômes et sa texture en bouche. Une légère aération avant service permettra de révéler toute sa complexité et sa finesse, surtout après près de deux décennies de vieillissement.
