Ce vin blanc issu du Grand cru Ollwiller, millésime 2022, est une très belle expression de l’Alsace à travers sa célèbre appellation Alsace Grand Cru AOC. Les vins de cette parcelle d’exception bénéficient d’un terroir unique, situé sur des pentes exposées sud-est dont les sols fortement marno-calcaires confèrent une grande richesse aromatique et une structure remarquable. La mention « sec » indique ici que ce vin présente une très belle vivacité, caractérisée par une tension minérale et une pureté d’expression du cépage, souvent le Riesling ou le Pinot Gris parmi les cépages autorisés sur Ollwiller. La vinification est traditionnellement précise, mettant l’accent sur la fraîcheur du fruit et la finesse, avec un élevage sur lies fines qui amplifie la complexité aromatique.
La région viticole d’Alsace, blottie entre les Vosges et le Rhin, profite d’un microclimat remarquablement sec et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant une acidité naturelle. Les Grands Crus, répartis sur seulement 4 % du vignoble alsacien, incarnent l’excellence et la diversité des sols, très marqués par leurs particularismes géologiques. Ollwiller bénéficie d’une belle réputation, historiquement apprécié pour sa capacité à produire des vins droits, précis et élégamment floraux, avec une vraie capacité de garde.
Pour accompagner ce Grand Cru sec, privilégiez des mets fins et précis pour ne pas masquer sa grande délicatesse. Vous pourrez vous régaler avec des fruits de mer, un poisson noble comme un sandre au beurre blanc, des sushis, ou encore une choucroute de la mer. Des plats régionaux alsaciens, telle une tarte à l’oignon ou un baeckeoffe de poisson, sublimeront aussi sa fraîcheur minérale et son fruité subtil.
Je vous conseille de servir ce vin frais, idéalement à une température de 9-11°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et permettre à son bouquet aromatique de pleinement s’exprimer en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour mieux apprécier sa complexité.
