Le Grand Cru Ollwiller 2016 d’Alsace incarne à merveille l’excellence des vins blancs secs de la région. Issu d’un terroir prestigieux classé Grand Cru, ce vin provient très probablement d’un cépage noble alsacien, tel que le Riesling, le Pinot Gris ou éventuellement le Gewurztraminer, même si le terroir d’Ollwiller met traditionnellement en avant le Riesling et le Pinot Gris. Le millésime 2016 offre une belle expression de ce terroir grâce à des conditions climatiques idéales, alliant une maturité optimale des raisins à une grande fraîcheur. Les sols du Grand Cru Ollwiller, composés de marnes et de grès, confèrent au vin une trame minérale marquée et une finesse aromatique remarquable. La vinification, respectueuse des traditions alsaciennes, se traduit par une fermentation lente, souvent en foudres de chêne anciens, permettant de préserver toute la pureté du fruit et la typicité du cépage.
L’Alsace, située à l’est de la France et bordée par les Vosges, bénéficie d’un microclimat unique. Protégée des précipitations par le massif vosgien, la région jouit d’un ensoleillement important et de températures clémentes favorisant la pleine maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable. Le vignoble alsacien, riche d’une histoire viticole bimillénaire, est réputé pour ses Grands Crus, qui mettent en valeur la diversité des sols et la complexité des cépages. Ollwiller est l’un des rares Grands Crus implantés au sud de la région, ce qui lui confère une identité bien particulière.
Pour accompagner ce vin blanc sec et élégant, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur son expression aromatique et sa tension minérale. Il s’accordera parfaitement avec un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson grillé tel qu’un sandre ou une lotte, ou encore une volaille en sauce légère. Pour une expérience plus régionale, essayez-le sur une choucroute de la mer ou un baeckeoffe aux poissons, plats emblématiques d’Alsace revisités en version marine.
Pour la dégustation, servez ce Grand Cru Ollwiller 2016 à une température de 8 à 10°C afin de révéler au mieux sa subtilité aromatique et son élégance en bouche. Un léger carafage peut également s’avérer bénéfique pour laisser le vin s’ouvrir pleinement sur ses arômes complexes.
