Avis Viniou
Le Riesling Alsace Grand Cru 'Schlossberg' 2021 du domaine Trimbach est une cuvée emblématique qui révèle toute la noblesse et la complexité du cépage roi de la région, le Riesling. Issu exclusivement de vignes plantées sur le prestigieux terroir du Schlossberg, classé Grand Cru depuis 1975, ce vin exprime les caractéristiques fines et pures du cépage, conjuguant minéralité, fraîcheur et intensité aromatique. Le millésime 2021, marqué en Alsace par des maturités lentes et une superbe acidité, amplifie cette tension dynamique et met en valeur l’élégance naturelle du vin. La vinification, traditionnellement maîtrisée par la famille Trimbach, respecte l’authenticité du terroir avec un élevage sur lies fines, sans fioritures, privilégiant l’expression cristalline de la minéralité granitique du Schlossberg.
Situé sur les collines escarpées au nord de Kaysersberg, le Grand Cru Schlossberg bénéficie d’une exposition sud, sud-est au microclimat particulier, combinant ensoleillement optimal et vent régulier. Les sols granitiques confèrent aux Riesling une grande délicatesse, une puissance contenue et une acidité vibrante. L’Alsace, riche d’une histoire viticole millénaire, est le berceau de certains des plus grands vins blancs du monde, où traditions germaniques et françaises se conjuguent pour offrir des vins de grande garde et de grande gastronomie.
Ce Riesling Grand Cru se prête à des accords raffinés. Il sublime les poissons fins (bar, sandre, turbot), les crustacés (homard, langoustines), mais aussi la cuisine alsacienne comme la choucroute de la mer ou la matelote au Riesling. Son acidité et sa minéralité lui permettent aussi d’accompagner les fromages à pâte pressée, les viandes blanches en sauce citronnée ou encore les plats asiatiques délicatement épicés.
Pour apprécier pleinement toute la palette de ce vin, il est conseillé de le servir autour de 10-12°C. Il gagnera à s’aérer quelques minutes avant dégustation, révélant alors progressivement ses arômes de zeste d’agrumes, fleurs blanches, pierre à fusil et notes d’herbes fines. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, pourra également vieillir plusieurs années en cave et développer des notes plus complexes d’hydrocarbure, de miel et d’épices.
