Le Domaine Marcel Deiss propose ici une superbe cuvée Schlossberg 2019 issue du prestigieux terroir classé Grand Cru en Alsace. Cette cuvée illustre à merveille la philosophie du domaine, pionnier de la biodynamie, qui favorise les complantations de cépages nobles alsaciens sur des terroirs d’exception. Le Schlossberg, parcelle historique et l’un des plus célèbres Grands Crus de la région, se caractérise par son sol granitique très drainant, qui confère au vin élégance, minéralité et belle vivacité. La vinification vise à exprimer toute la complexité du lieu : les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés avec peu d’intervention afin de respecter l’identité du millésime et du terroir. Le 2019 est rayonnant, équilibré entre générosité du fruit à chair blanche (poire, pêche), notes florales subtiles, pointe d’agrumes frais et une remarquable tension minérale.
Situé au nord de Colmar, le Grand Cru Schlossberg bénéficie d’un climat semi-continental d’influence vosgienne, caractérisé par des étés chauds et peu de précipitations, propices à la maturité lente et complète des raisins. Le microclimat de cette colline exposée plein sud favorise de grandes expressions des cépages traditionnels d’Alsace, tout en maintenant une fraîcheur bienvenue. L’Alsace, région au patrimoine historique viticole exceptionnel, revendique depuis des siècles une mosaïque unique de terroirs, chaque Grand Cru en étant le digne ambassadeur.
Avec son profil sec, ample et ciselé, ce vin s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée. Testez-le sur un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons blancs délicatement cuisinés, ou des volailles à la crème. Les plats régionaux comme la choucroute de la mer ou un baeckeoffe traditionnel sublimeront également sa structure et sa profondeur.
Il est conseillé de servir ce Grand Cru entre 10 et 12°C pour apprécier toute son expression aromatique et sa trame minérale. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant service pour l’ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité.
