La Cave Vinicole de Hunawihr signe avec ce 2019 une cuvée d’exception issue du célèbre terroir Grand Cru Rosacker, l’un des plus réputés d’Alsace. Ce vin blanc sec est typique de l’élégance que procure ce Grand Cru, aux sols marno-calcaires qui favorisent l’expression des cépages nobles, souvent le Riesling ou le Gewurztraminer, même si la cuvée soumise ne spécifie pas précisément le cépage utilisé. Le millésime 2019, après un printemps frais et une belle arrière-saison, a offert des raisins d’une grande maturité, alliant fraîcheur et concentration aromatique. La vinification, menée avec rigueur par la cave coopérative reconnue de Hunawihr, valorise la pureté du fruit et la minéralité du terroir, offrant un vin d’une grande précision.
La région viticole d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges, qui assure des étés chauds, des automnes prolongés et peu de précipitations, conditions idéales pour la maturation lente des raisins. Le Rosacker, situé dans le secteur de Ribeauvillé, jouit d’une exposition privilégiée qui accentue la complexité et la longévité des vins. Berceau de la tradition vinicole alsacienne, l’Alsace conjugue histoire riche et savoir-faire, notamment grâce à ses Grands Crus qui mettent en lumière la diversité de ses sols et de son patrimoine viticole.
Pour sublimer le profil minéral et précis de cette cuvée Grand Cru Rosacker, privilégiez des accords raffinés comme un filet de sandre au beurre blanc, une choucroute de la mer, ou encore une terrine de poisson aux herbes. Les fromages à pâte pressée non cuite, de type Comté jeune ou Tomme d’Alsace, s’associeront harmonieusement à sa fraîcheur. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte à l’oignon alsacienne qui mettra en valeur sa vivacité et sa structure.
Servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C, dans des verres à pied adaptés, et pensez à l’ouvrir une demi-heure avant pour qu’il révèle la finesse de ses arômes. Sa capacité de garde lui permettra également de s’épanouir sur plusieurs années en cave.
