Avis Viniou
Clos Saint-Imer "Cuvée La Chapelle" 2018, issu de l'appellation Alsace Grand Cru, offre une expression riche et complexe du terroir alsacien. Ce vin blanc, très probablement basé sur le cépage emblématique de la région tel que le Riesling, se distingue par sa finesse et son élégance. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant un beau potentiel de garde et une magnifique concentration aromatique. La technique de vinification traditionnelle met en valeur la minéralité marquée du sol, composé principalement de calcaire et de marnes, typique des Grands Crus d'Alsace. La région viticole d'Alsace est réputée pour son climat semi-continental, avantageux pour la maturation lente des raisins, lui conférant une grande fraîcheur et une belle acidité. Le domaine Clos Saint-Imer jouit d'une riche histoire et d'une réputation établie pour ses vins de haute qualité, reflétant le caractère distinctif de leur origine.
Pour mettre en valeur les arômes délicats et la structure de ce vin, envisagez de le marier avec des fruits de mer à chair noble, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un carpaccio de poisson légèrement citronné. Les plats régionaux tels qu'une choucroute aux poissons seraient aussi d'excellents compagnons, en respectant l'équilibre entre l'acidité du vin et la richesse des mets. L'accord avec des plats à base de volaille, comme une volaille à la crème et aux champignons, soulignerait également sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12 °C. Il gagnera en expressivité après un léger passage en carafe, environ 20 à 30 minutes avant la dégustation. Commencez par observer sa robe claire et limpide, révélant son éclat et sa vitalité. Au nez, vous serez accueilli par des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une pointe de minéralité. En bouche, la dégustation mettra en valeur une belle acidité, une rondeur séduisante et une élégante longueur, signe d'un grand vin d'Alsace. Profitez de chaque gorgée pour découvrir les subtilités qui se dévoilent au fil de la dégustation.
