Vins Alsace Grand Cru Domaine Marcel Deiss - Schoffweg - 2019

Le Domaine Marcel Deiss, établi au cœur de Bergheim, est reconnu pour sa philosophie unique en matière de viticulture et de vinification, respectant au plus près la diversité de ses terroirs. La cuvée Schoffweg 2019, issue de l'AOC Alsace Grand Cru, illustre magnifiquement cette approche. Ce vin blanc sec s'affirme par un assemblage de plusieurs cépages traditionnels, typique de la pratique du domaine, principalement le Riesling, le Pinot Gris, le Gewurztraminer et parfois d'autres variétés autochtones. Sur le millésime 2019, la maturité du fruit s’exprime avec éclat, portée par une vinification sans artifice, souvent en levures indigènes et avec un long vieillissement sur lies, permettant au terroir de s’exprimer pleinement.

La région d’Alsace, en particulier sur le terroir Grand Cru de Schoffweg, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par de faibles précipitations grâce à l’abri naturel des Vosges, et de journées ensoleillées permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir du Schoffweg se distingue par ses sols majoritairement calcaires mêlés à de l’argile et du gravier, apportant finesse et tension minérale aux vins qui y naissent. L’Alsace, réputée pour son histoire viticole riche, fut modelée par des siècles d’influences germaniques et françaises, et la notion de terroir y atteint un rare degré d’expression.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa minéralité. Les poissons nobles, tels un sandre au beurre blanc ou un filet de brochet à la crème d’oseille, feront écho à la fraîcheur du vin. Des Saint-Jacques poêlées, une truite au riesling, ou encore une choucroute royale revisitée accompagneront également à merveille sa structure ample et sa finale saline. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté ou le Beaufort, ou encore un Munster affiné, s’accordent parfaitement à sa personnalité.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre, servez ce vin entre 10 et 12°C. Privilégiez une ouverture anticipée ou un carafage léger une demi-heure avant le service afin de permettre à la cuvée Schoffweg 2019 de révéler toute sa subtilité. Ce vin promet aussi une belle évolution en cave, offrant de nouvelles nuances au fil des années.