Le cépage Complantée est une spécificité viticole rare qui trouve son origine principalement dans le vignoble alsacien et, plus marginalement, dans quelques parcelles du Jura. Il s’agit d’une pratique traditionnelle où plusieurs cépages locaux – tels que le Riesling, le Pinot Gris, le Gewurztraminer, le Muscat et le Sylvaner – sont plantés, vendangés et vinifiés ensemble. Cette pluralité se reflète dans son profil aromatique nuancé : le nez offre des arômes floraux délicats (acacia, aubépine), mêlés à des notes de fruits à chair blanche (pomme, poire), d’agrumes et de fines touches épicées.
En bouche, la Complantée séduit par son équilibre entre fraîcheur, ampleur et complexité, avec une belle tension minérale. Les vins issus de ce cépage sont traditionnellement secs ou légèrement moelleux, et s’expriment dans des styles allant du vin de soif allongé jusqu’à des cuvées plus structurées, parfaites pour l’élevage.
La Complantée s’accorde idéalement avec des poissons grillés, des fruits de mer, des volailles en sauce blanche, ainsi qu’avec la cuisine asiatique ou épicée. Elle accompagne également très bien les fromages à pâte molle et les plats végétariens raffinés.