Il est intriguant de croiser un vin rouge non millésimé au sein de l’appellation Alsace Grand Cru AOC, généralement réputée pour ses grands vins blancs. Ce vin du Château Château se distingue donc par sa rareté et suscite d’emblée la curiosité. Les rouges d’Alsace Grand Cru restent confidentiels, souvent issus de cépages comme le Pinot Noir, aujourd’hui autorisé sur certains Grands Crus, travaillés avec soin pour refléter les nuances de leur terroir d’exception. La mention « non millésimé » laisse supposer un assemblage de différentes années, pratique peu courante dans cette région et qui indique un choix œnologique audacieux, permettant d’équilibrer la matière, la fraîcheur et la complexité aromatique.
S’étendant le long des contreforts vosgiens, la région d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental marqué, favorisant une maturité lente des raisins grâce à des étés chauds et des automnes longs et ensoleillés. Les Grands Crus reposent sur une mosaïque de sols, du granite au calcaire en passant par les schistes, subtils transmetteurs d’identité géologique au vin. L’histoire viticole alsacienne, riche de plusieurs siècles, fait la part belle aux mono-cépages et à la pureté d’expression. La culture est souvent raisonnée ou biologique, et l’exigence de qualité est omniprésente.
Ce style de vin rouge, à la robe claire et à la texture délicate, s’accorde parfaitement avec la cuisine alsacienne. Il sera idéal sur un baeckeoffe traditionnel, une tarte flambée aux lardons, ou encore un coq au riesling pour jouer sur le contraste. Avec des volailles grillées ou un magret de canard légèrement fumé, il saura sublimer la chair tendre sans masquer la finesse des arômes. Des fromages locaux à pâte molle, comme le munster affiné, révéleront également une belle harmonie.
Pour profiter pleinement de ses notes fruitées et de sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin autour de 14-16°C. Une aération légère en carafe, surtout s’il est issu d’un assemblage de plusieurs années, permettra d’exprimer toute sa complexité.
