Vins Alsace Grand Cru BOTT-GEYL - Schoenenbourg - 2016

Le BOTT-GEYL Cuvée Schoenenbourg 2016 incarne parfaitement l’excellence des Grands Crus alsaciens. Élaboré à partir de cépages nobles, généralement dominés par le Riesling sur ce terroir d’exception, ce vin blanc sec offre une robe brillante, d’un jaune pâle soutenu par des reflets dorés. Le millésime 2016 se distingue par son équilibre, sa fraîcheur et son acidité mûre, signature des belles années en Alsace. Les raisins proviennent de la colline renommée de Schoenenbourg, sur la commune de Riquewihr, célèbre pour son exposition sud avec des pentes abruptes, et un sol unique mêlant marnes et gypse, qui confèrent au vin une grande finesse minérale et une remarquable capacité de garde. Cette sélection Grand Cru, conduite selon les principes de l’Agriculture Biologique, fait l’objet d’une vinification attentive, souvent en foudres de chêne, où fermentation lente et élevage sur lies participent à la complexité aromatique du vin.

L’Alsace Grand Cru Schoenenbourg est l’un des terroirs historiques les plus prestigieux de la région, déjà reconnu au Moyen Âge. À cet endroit, le climat semi-continental, protégé par les Vosges, garantit une belle maturité aux raisins tout en préservant la fraîcheur, essentielle à la structuration de grands vins blancs. La mosaïque de sols riches en argile, marnes et cailloutis gréseux, élève le Riesling à son plus haut niveau d’expression, avec une capacité à vieillir merveilleusement sur plusieurs décennies.

En termes d’accords mets-vins, ce Grand Cru accompagnera superbement une choucroute de la mer, un sandre au beurre blanc ou des gambas grillées. Il s’accorde très harmonieusement avec des plats généreux, épicés mais délicats tels qu’un curry de volaille ou une blanquette de veau. Les fromages à pâte dure, comme le Comté affiné ou le vieux Gouda, souligneront encore sa structure.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre à vin blanc de taille généreuse pour laisser le bouquet s’épanouir. Une légère aération en carafe, surtout si le vin est encore jeune, libérera tout son potentiel aromatique.