Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu de la Cuvée Grand Cru Florimont 2020 du domaine Jean Geiler, représente une belle expression du vignoble alsacien. En tant que Grand Cru, ce vin bénéficie d’une attention particulière tant à la vigne qu’à la cave. Le Florimont est l’un des terroirs les plus réputés d’Alsace, situé sur les collines calcareuses entre Ingersheim et Katzenthal et profitant d’un ensoleillement optimal. S’il est classique pour cette appellation de retrouver du Riesling, du Pinot Gris ou du Gewurztraminer dans les assemblages, il faut néanmoins rester prudent sur la nature exacte des cépages de cette cuvée sans information confirmée. On peut cependant s’attendre, au vu de sa mention "sec", à un profil aromatique élégant, marqué par la fraîcheur, une trame minérale distinctive et une complexité florale et fruitée typique des Grands Crus d’Alsace.
La région d’Alsace est connue pour son climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et surtout une faible pluviométrie grâce à la protection des Vosges. Les sols marno-calcaires du Florimont offrent aux vins une grande finesse, de la structure et une aptitude à bien vieillir. L’histoire séculaire de cette région, avec une influence allemande marquée, a contribué au développement d’un savoir-faire minutieux qui s’exprime dans les blancs gastronomiques et raffinés de ses Grands Crus.
Ce Grand Cru Florimont sec s’accordera à merveille avec des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc ou un filet de bar sauce citronnée. Il sublimera également les volailles à la crème, les fromages à pâte pressée tels que le Comté affiné, ou encore la fameuse choucroute alsacienne version gastronomique. Pour une note locale, n’hésitez pas à l’associer à une terrine ou un kougelhopf salé.
Pour apprécier pleinement ses arômes, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin de développer sa palette aromatique. Un léger carafage peut également lui permettre de s’ouvrir davantage si vous le dégustez dans sa jeunesse.
