Avis Viniou
Le Fleurie « Les Labourons » 2020 de Christophe Pacalet incarne avec élégance l’expression la plus subtile du Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique du Beaujolais. Issu d’une vinification attentive, ce cru met en valeur les vignes âgées du lieu-dit « Les Labourons », zones reconnues pour produire des raisins d’une grande finesse. Ce millésime 2020 s’illustre par un nez délicat de violette, de pivoine et de petits fruits rouges, sur une bouche qui allie fraîcheur, souplesse et une jolie structure tannique, typique des grands Fleurie. Les méthodes de vinification généralement employées dans ce domaine privilégient la macération semi-carbonique en grappes entières, soulignant la pureté aromatique du Gamay et offrant une texture soyeuse remarquable.
Le village de Fleurie est l’un des dix crus du Beaujolais, occupant les coteaux les plus septentrionaux de la région. Protégée par la madone de son église sur un terroir de sables granitiques, cette appellation bénéficie d’un climat tempéré à dominante continentale, favorisant une belle maturité phénolique des raisins tout en conservant fraîcheur et éclat. Les sols filtrants et pauvres amenés par le granit apportent finesse et élégance, conférant au cru Fleurie son fameux caractère floral et aérien. Depuis toujours, cette mosaïque de parcelles, réparties sur des pentes douces, cultive une approche respectueuse de la nature, développant une viticulture authentique et expressive.
Pour mettre en valeur la délicatesse de ce Fleurie, privilégiez des accords avec une cuisine légère et raffinée. Ce vin sera le compagnon idéal d’un poulet de Bresse rôti, d’un risotto aux champignons sauvages ou encore d’une planche de charcuteries fines. Sur des plats régionaux, il fera merveille avec une quenelle de brochet sauce nantua ou une terrine de campagne. Il pourra également accompagner avec élégance des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin.
Servez ce Fleurie « Les Labourons » 2020 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’apprécier pleinement la fraîcheur et la suavité de sa texture, ainsi que toute la finesse de son bouquet floral. Une petite aération en carafe pourra révéler davantage la complexité de ce cru, déjà charmant dans sa jeunesse, mais pouvant également s’affiner quelques années en cave.
