Le Domaine S Chiziots signe ici une cuvée Vieilles Vignes dans l'appellation Fleurie, au cœur du Beaujolais. Ce vin rouge sec tire toute sa personnalité du cépage Gamay, emblématique de la région. Sans indication de millésime, cette cuvée laisse toute l'expression à la finesse des vieilles vignes, généralement âgées de plus de 40 ans, qui offrent une concentration aromatique notable. Les techniques de vinification du Beaujolais, souvent caractérisées par la macération semi-carbonique, accentuent le côté fruité et la délicatesse des tanins, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des grands Fleurie. La robe rubis claire annonce un nez floral, dominé par la violette et la pivoine, complété d’arômes de petits fruits rouges comme la framboise et la cerise.
L’appellation Fleurie, souvent qualifiée de la « reine du Beaujolais », prend naissance au nord de la région, sur des sols granitiques acides et pauvres qui conviennent parfaitement au Gamay. Ce terroir spécifique, combiné à un climat semi-continental tempéré, favorise l’élaboration de vins souples, élégants et dotés d'une harmonie aromatique remarquable. L'histoire viticole de Fleurie, remontant au XIXe siècle, témoigne de la quête d’excellence et du raffinement, conférant à cette appellation une notoriété méritée parmi les dix crus du Beaujolais.
Pour magnifier la fraîcheur, la souplesse et l’élégance de ce Fleurie Vieilles Vignes, privilégiez des accords avec une cuisine légère et raffinée. Un magret de canard rosé, une caille farcie aux raisins ou encore un carpaccio de bœuf seront de merveilleux alliés. Les plats régionaux comme la tarte à la tomate ou un gratin de cardons s’accorderont également parfaitement, tout comme une volaille de Bresse aux morilles.
Pour apprécier toute la délicatesse aromatique et la texture soyeuse de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut être bénéfique pour épanouir le bouquet floral et le toucher de bouche du vin. Bonne dégustation.
